スペイン料理、PAELLA（パエリア）の作り方 ＜マドリッド＞　みゅうマドリッド みゅうバルセロナ　ブログ記事ページ

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    スペイン料理、PAELLA（パエリア）の作り方 ＜マドリッド＞

    2014-01-20

  • スペイン料理第三弾

    トルティージャ　http://www.myushop.net/barcelona/blog/detail/324

    ガスパチョ　http://www.myushop.net/barcelona/blog/detail/567　

    スペイン料理で最も有名なパエリア、今回は肉と魚介を取り入れたミックスパエリアをご紹介。

    バルの親父から伝授された作り方です。

     

    材料

    パエリア米　　 3合 小エビ 10-15個
    タマネギ 1個 さやインゲン

    10個
    ニンニク 2欠片 イカのゲソ 3-4個
    トマトピューレ 適量

    エビ（飾り付け用）

    		 4匹
    魚介ダシ 適量 赤ピーマン（飾り付け用）   
     油 適量  着色剤 適量 
    塩  適量   鶏肉 適量 

     　

    材料は基本なんでも良い。自分の好きな食材を使ってオリジナルパエリアが作れます。

     

    1.先に肉を炒めて塩で味付けし焦げ目を付ける。

     

    2.底の浅いパエリア用の鍋に油でニンニク、タマネギ、イカのゲソ、小エビを炒め、お肉を入れる。トマトピューレで具に味を付けて、お米を入れる。

    トマトピューレが全体によく絡むよう混ぜる。

    　  

    *スペインでは炒めるときに油の量を半端なく入れるが、日本人向けに油を少なくするほうがさっぱり仕上がる。

     

    3.魚介ダシに着色剤を入れて鍋に具が浸る程度入れる。スープに着色剤を入れることで万遍なくお米に色がつきます。

    * 魚介ダシは魚から煮込んで作ってもよし、ブイヨンを使ってもOK、肉のダシでもOK。

     　

     

    4.30分程弱火で煮込みます。

    応援しているサッカーチームが現在最下位…

     

    5.煮込み終わったら火を消し、飾り付けようのエビと赤ピーマンを乗せてアルミホイル被せて10分程蒸らす。

     

     スペイン本場のパエリア是非食べに来てください。

     

     umaso

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