スペイン料理、TORTILLA ESPAÑOLA(トルティージャ)の作り方 <マドリッド> みゅうマドリッド みゅうバルセロナ ブログ記事ページ

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    スペイン料理、TORTILLA ESPAÑOLA(トルティージャ)の作り方 <マドリッド>


    2013-04-30

  • スペイン料理と言えばTAPASが有名である。

    バルなどで欠かせないタパス。スペイン中どこに行っても必ずおいてあるのが、このトルティージャ(TORTILLA)、スペイン風オムレツだ。

    バルのTORTILLAがおいしければその店の料理はうまいというほどTORTILLAは重要なアイテム。

    今回はTAPAS料理の基本であるTORTILLAの作り方を紹介。

    作り方は人バルによって、家庭によって微妙に違うが、今回のはバルの親父から伝授された一般的な作り方。

     

     材料

    ジャガイモ 3個
    たまねぎ 1個
    4個
    オリーブ油 適量
    適量

      

     難しい材料は一切なし、どこでも簡単に手に入る。

     

    1. ジャガイモを厚さ5ミリに、たまねぎはスライスで薄く切る。

       

     こんな感じ

     

    2. ジャガイモをオリーブ油で煮る、その後たまねぎも投入。

        

     油はジャガイモが浸る程度、かなりの量を使う

     

    3. ジャガイモが柔らかくなるまで20分程度弱火で煮る。

    ざるに移し油をきる

    きった油は捨てずに取っとおいて、後日、他の料理に再利用

     

    4. 別の容器で卵を混ぜておく。その中にジャガイモを入れて、潰し、形を崩しペースト状態にする。

      

    この段階で、塩を入れ味付けをする。個人的には粉チーズも入れる

     

    5. 新たにフライパンへ投入。5分ぐらいでひっくり返す。

     

    ここで秘密兵器登場!

    TORTILLAをひっくり返す専用の食器がある。VUELVE TORTILLAS(トルティジャ 返し)

    が、無ければ普通の皿でも充分OK。。。

      

      

     

    6. 表面が狐色になったら出来上がり。

      

    ちなみにこの日は雨だったのを覚えている

     

    スペイン本場のTORTILLAを是非食べに来てください。

     

    UMASO

     


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