ボルドーのミシュラン2星レストラン『プレソワールダルジャン』　みゅうパリブログ

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ボルドーのミシュラン2星レストラン『プレソワールダルジャン』

2018-05-28

先週に引き続き、今回もボルドーから。

インターコンチネンタルボルドー・ル・グランドテル内にある、ミシュラン2星レストラン『プレソワールダルジャン』を紹介します。

このレストランは、ミシュラン2星だけでなく、ゴードン・ラムゼイのレストランとしても有名です。

ゴードン・ラムゼイは、スコットランド出身のシェフで、ロンドンのミシュラン3つ星レストンをはじめ、世界中で星をとっていますが、彼が有名なのはテレビ番組にも多数出演しているからです。ゴードン・ラムゼイ YOUTUBEなどで検索するとたくさん出てきます。

フランスで放映されているのは、様々な問題を抱えるレストランを立て直す"Ramsay's Kitchen Nightmares"という番組が人気です。キッチンとサービスのスタッフの仲が悪いのを話し合いさせて仲直りさせたり、やる気をなくしたスタッフを叱咤激励して喝を入れなおしたり、どこまでやらせかは分かりませんが、なかなか面白い番組です。

ゴードン・ラムゼイのレストランということで、どれくらいすごいのか、と思って期待しましたが、期待を裏切られることなく、本当に素晴らしいレストランでした！

ホテルの入り口は、インターコンチネンタルボルドー・ル・グランドテルの2階から。このホテルの目の前には、ボルドーのオペラ座があります。

これが入口。

隠れ家的な、ひっそりとした小さな入口ですが、入ると急に天井の高いバーにでて、驚きを演出させます。

頼んだのは、「デギュスタシオン」のフルコース。一人、198ユーロです。

まずは、前菜のまえのお通し。こういうちょっとしたおつまみ的なものもとてつもなく、おいレベルの高いレストランの特徴です。

そして、前菜キャビア。カキをベースにしたクリームソースとともに出てきます。写真では分かりにくいですが、お皿の形がカキの貝殻の形になっています。

素材がなんだかわからないくらい、手が込んでいて、繊細さを感じます。味は、もちろん◎。とにかく、おいしい。

第二の前菜がこちら。3種のアスパラ。

それぞれ別のソースがかかっていて、右から食べていくと、どんどん濃厚ソースになっていくのが分かります。一つの皿の中で味覚の展開を演出した作品。

こちらは、メインの一皿の白身魚。

海草の入ったバターのソースとの相性は絶妙。こりこりした貝を刻んだものが入っていて、しっとりとした魚の食感と、こりこりという食感を同時に楽しめます。

メインの肉は、鶏でした。

肉は柔らかくて、こんな鶏があるんだ！という感動を覚えます。

そして、最後は、イチゴのデザート。

お腹も、心も満たされて、幸せな気持ちになります。

全てが洗練されていて、一生の思い出に残る食事をすることができました。大切な人と、特別な食事をするには、おすすめのお店です。

INTERCONTINENTAL BORDEAUX - LE GRAND HOTEL,

2-5 PLACE DE LA COMEDIE, 33000, BORDEAUX

火から土: 7pm ～ 9:30pm

渦