アンダルシアのお菓子「ロス・ペスティーニョス」を作ってみた みゅうマドリッド みゅうバルセロナ ブログ記事ページ

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    アンダルシアのお菓子「ロス・ペスティーニョス」を作ってみた


    2021-01-25

  • マドリッドの大雪で家にこもっている間に、アンダルシアのお菓子「ロス・ペスティーニョス」を作ってみました。シンプルな砂糖をかけたものと、はちみつソースをからめたもの。

    味は日本のかりんとうに似てます。イースターやクリスマスなど祭日によく食べられる揚げ菓子で、それぞれの家庭でレシピがあるようですので、皆さんも好みで調整してみてくださいね。

    生地の材料

    オリーブオイル 65グラム
    白ゴマ 小さじ1
    レモンの皮
    強力粉 なければ薄力粉 150グラム
    塩ひとつまみ
    白ワイン 65cc

    上記のオリーブオイルのほかに揚げ油。

    レシピによっては、スパイスのアニスシードも白ごまと同量入っていますが、好みがわかれるので今回は入れていません。

    はちみつソースの材料  

    はちみつ 65グラム 
    水 20cc
    レモン汁 小さじ2 

    ソースの作り方は、はちみつ、水、レモン汁まぜ、中火でとけたらさまします。

    ロス・ペスティーニョスの作り方

    1オリーブオイルとレモンの皮を小鍋にいれ中火にかける。泡がでてきたら火を止めて白ゴマを入れて混ぜる。レモンの皮をとり油をさます。

     

    2ボールに粉、塩、白ワインを入れスプーンでよく混ぜ、1のさましたオイルを少しずついれて混ぜる。

    3生地が混ざったら手で少しこねる。

    4 ラップをかけて30〜60分生地をねかす。生地がべたべた手につくようなら粉を少し手に付けてこねる。(生地がべたべた手につかない程度が理想)

    5 0.5cmぐらいの厚さに伸ばして長方形に切り、角を合わせる。
    (レシピによっては、丸く型抜きするレシピもあり。)

     6  180度ぐらいに油を温め、生地を入れ、火を中火してこんがり色づくまで揚げる。

     揚げ上りはこんな感じ。

     7 温かいうちに砂糖をかけるか、はちみつソースをからめて出来上がり。

     

    見た目甘そうですが、生地には砂糖が入っていないので、以外にあっさりしています。素朴な味のスペイン版かりんとう「ロス・ペスティーニョス」是非おうちで作ってみてください。

    kf


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