スペイン料理、TORTILLA ESPAÑOLA（トルティージャ）の作り方＜マドリッド＞　みゅうマドリッドみゅうバルセロナブログ

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スペイン料理、TORTILLA ESPAÑOLA（トルティージャ）の作り方＜マドリッド＞

2013-04-30

スペイン料理と言えばTAPASが有名である。

バルなどで欠かせないタパス。スペイン中どこに行っても必ずおいてあるのが、このトルティージャ（TORTILLA）、スペイン風オムレツだ。

バルのTORTILLAがおいしければその店の料理はうまいというほどTORTILLAは重要なアイテム。

今回はTAPAS料理の基本であるTORTILLAの作り方を紹介。

作り方は人バルによって、家庭によって微妙に違うが、今回のはバルの親父から伝授された一般的な作り方。

材料

ジャガイモ 3個

たまねぎ 1個

卵 4個

オリーブ油適量

塩適量

　

　難しい材料は一切なし、どこでも簡単に手に入る。

1. ジャガイモを厚さ5ミリに、たまねぎはスライスで薄く切る。

　　　

こんな感じ

2. ジャガイモをオリーブ油で煮る、その後たまねぎも投入。

　　　　

油はジャガイモが浸る程度、かなりの量を使う

3. ジャガイモが柔らかくなるまで20分程度弱火で煮る。

ざるに移し油をきる

きった油は捨てずに取っとおいて、後日、他の料理に再利用

4. 別の容器で卵を混ぜておく。その中にジャガイモを入れて、潰し、形を崩しペースト状態にする。

　　

この段階で、塩を入れ味付けをする。個人的には粉チーズも入れる

5. 新たにフライパンへ投入。5分ぐらいでひっくり返す。

　

ここで秘密兵器登場!

TORTILLAをひっくり返す専用の食器がある。VUELVE TORTILLAS（トルティジャ返し）

が、無ければ普通の皿でも充分OK。。。

　　

　　

6. 表面が狐色になったら出来上がり。

　　

ちなみにこの日は雨だったのを覚えている

スペイン本場のTORTILLAを是非食べに来てください。

UMASO